Bizcocho de pistacho

• Dificultad: Media
• Tiempo: 60 minutos
• Para 8-10 personas.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• ½ taza de aceite.
• ½ taza de azúcar.
• ¼ de taza de leche en polvo.
• ½ taza de agua hirviendo.
• 1 y ¼ de tazas de harina simple.
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico.
• ¼ de cucharadita de levadura en polvo.
• 1 cucharadita de esencia de pistacho.
• 1 cucharadita de colorante alimentario verde.
• ¼ de taza de pistachos molidos.

Para la cobertura:

• ¼ de taza de pistachos blanqueados y fileteados.
• 40 g de mantequilla sin sal.
• ¼ de taza de azúcar glas.
• 1 cucharada de queso para untar.
• ¼ de cucharadita de esencia de pistacho.
• Unas gotas de colorante alimentario verde.

MÉTODO:

Para el bizcocho:

1. Precalentar el horno a 150ºC.
2. En un bol ponemos el aceite, el azúcar, la leche en polvo y el agua hirviendo y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Tamizar la harina con el bicarbonato sódico y la levadura.
4. Incorporar los ingredientes tamizados a la mezcla cremosa y remover suavemente hasta que quede todo bien integrado.
5. Por último, añadir la esencia de pistacho, el colorante alimentario verde y los pistachos molidos y mezclar.
6. Poner en un molde para bizcochos previamente engrasado y enharinado y hornear durante 40 minutos.
7. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldear sobre una rejilla.

Para la cobertura:

• Trabajar todos los ingredientes excepto los pistachos en un bol, hasta obtener una crema suave.
• Extender sobre el bizcocho frío y decorar con los pistachos fileteados.

Receta cortesía de Sheetal Adwani, de + de 100 Recetas Solidarias.

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